ミートソースのレシピ

2009 年 5 月 7 日 | 投稿者：: tama

トマトとキノコの水分だけで作る
おっと＠よっち特製ミートソースのレシピです。

昨晩ジャガー横田さんの「夜トマト」ダイエットをテレビで放送してましたね・・・
なんてタイムリーなんでしょう！

トマトは缶でも生のトマトでもＯＫ！

今回は缶入りホールトマトを使いました。
缶入りのカットトマトでもフレッシュトマトでもＯＫです～。

家庭菜園なら、『パスタ・トマト』を苗から育てるのもおすすめです。
パスタ・トマトは小ぶりですがたくさん実りますし肉厚で美味しいですよ。

出来上がりはたっぷりお鍋一杯で約５人前！
残ったミートソースは二日目のカレーと同じでコクが出ます。
パンにのせたりチーズをのせてピザ風もいけるので
多めに作っても二人でも食べきれます。

食材は
☆缶入りトマト２缶。（フレッシュトマトなら４～５コ）
☆タマネギ・・中１コ（みじん切り）
☆ひき肉・・合びき400ｇくらい
☆ひき肉炒め用のオリーブオイル・にんにく３片（スライス）・・お好みで
☆シメジ２ｐ、エリンギ１ｐ　　☆コンソメ（キューブタイプ）３コ
☆ワイン半カップ（100cc）　　☆バジル＆オレガノ少々
☆ローリエ４枚位

オリーブオイルとにんにくで炒めたひき肉

まずトマトを鍋に入れて焦がさないようとろ火にかけておきます。

フライパンでみじん切りのタマネギをバターかマーガリンであめ色になるまでじっくり炒めます。
気に入るまで炒めたタマネギは、トマトの鍋に入れます。

次にひき肉を炒めます。
（お約束の胡椒少々＆塩少々・・・は愛情で！）

ひき肉の赤みが消えたころに
☆オイスターソース：小さじ１
☆赤ワイン：大さじ１　を入れるとコクが増します

炒めたひき肉は速攻でトマトのお鍋に入れます。
バジルとオレガノ、ローリエ、コンソメキューブ、ワインを投入して
軽く沸騰したら、しめじとエリンギを入れて煮込みます。

弱火で30分位煮込んだらドキドキの味見です！
最後にお好みの塩味に整えて出来上がり！！

バジルとローリエを入れて煮込みます

とっても大雑把なのですが、
トマトの状態でとろみのつき具合や塩加減、煮込み時間が変わるので、
出来具合をおっと＠よっちは「料理の神様」と呼んでます。

今回は「料理の神様がいた！」らしいです(^_^)v

ちなみにトマトは火を通すと「リコピン」という栄養素の吸収が生で食べるより４倍だそうです。

リコピンとは・・
お酒や、ストレスから体内で発生する活性酸素の働きを低下させる働きがあります。
動脈硬化を引き起こす悪玉(LDL)コレステロールの酸化を抑制し、動脈硬化症を予防する働きがあるといわれ、老化や生活習慣病から身体を守る成分のひとつに上げれています。
さらに、メラニンの生成を促す物質の発生を抑制するので、美白効果も期待できる物質です。

ヨーロッパのことわざでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれています（日本では柿ですね・・）